【環(huán)球時報(bào)駐印尼、泰國特派記者 李培松 張矜若 任重】繼中國科技品牌俘獲消費(fèi)者芳心后，中國飲品連鎖店蜜雪冰城、霸王茶姬、瑞幸咖啡等也在東南亞各國的大街小巷遍地開花，麻辣火鍋、黃燜雞米飯更是成了各國美食愛好者的新寵。

“可以沒有卡拉OK，但必須得有一家火鍋店”

在泰國曼谷最繁華的暹羅商區(qū)，天鐵站附近的一排裝修圍欄十分惹眼，中國茶飲品牌茉莉奶白即將在此地開業(yè)。在這個游客和當(dāng)?shù)鼐用褡钕矏鄣膮^(qū)域，不遠(yuǎn)處是總在排隊(duì)的霸王茶姬暹羅廣場店，向南向西幾公里內(nèi)也有兩三家蜜雪冰城店鋪。

新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道稱，以低價冰淇淋和飲料著稱的蜜雪冰城2018年在越南開設(shè)首家海外分店，截至2023年11月為止，在東南亞國家已有約1000家分店。2020年進(jìn)軍馬來西亞市場的霸王茶姬如今在當(dāng)?shù)匾惨延谐?00家分店，每家分店的月均營業(yè)額約5.6萬—7.5萬新元（約合30.5萬—40.9萬元人民幣），是中國國內(nèi)月均營業(yè)額的1.5倍至兩倍。

除了奶茶，麻辣火鍋近年也風(fēng)靡東南亞各國。馬來西亞《南洋商報(bào)》此前報(bào)道稱，“當(dāng)你以為火鍋店市場早已飽和之際，其實(shí)尚有數(shù)百家火鍋店排隊(duì)準(zhǔn)備開門營業(yè)?！边@幾乎成了每個購物廣場的發(fā)展公式——“可以沒有卡拉OK，但必須得有一家火鍋店”。據(jù)馬來西亞中國餐飲業(yè)協(xié)會消息，在2023年，單是來自中國的火鍋店就有至少800—1000家，且數(shù)量還在增長。泰國公共電視臺引述媒體情報(bào)平臺DXT360的數(shù)據(jù)稱，在去年8月31日至9月11日的12天里，單在曼谷就有11家麻辣火鍋店開張。

《日經(jīng)亞洲評論》稱，除海底撈火鍋之外，太二酸菜魚、楊銘宇黃燜雞等中國連鎖餐飲店也紛紛進(jìn)駐東南亞市場。為出海中國企業(yè)提供招聘和薪資服務(wù)的PayInOne 創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官林坦表示：“過去3年，中國企業(yè)在海外的招聘和薪資支出每年增長超過200%?！?

以東南亞作為橋頭堡

“在美食天堂新加坡，中餐館嘗試擴(kuò)張以走向全球?！毕愀邸赌先A早報(bào)》4日報(bào)道稱，12年前，海底撈在新加坡熱門區(qū)域克拉碼頭開了第一家分店，開始了國際擴(kuò)張。此后，該公司又在新加坡開設(shè)了11家分店。截至今年 3月，其海外運(yùn)營商 Super Hi International Holding 已在全球擁有119家門店，其中3/5位于東南亞。

通過特許經(jīng)營在海外快速擴(kuò)張的張亮麻辣燙負(fù)責(zé)人對《日經(jīng)亞洲評論》表示，相比其他地區(qū)，東南亞的成本優(yōu)勢和消費(fèi)者紅利更明顯，在東南亞擴(kuò)張速度更快。印尼人口眾多，年輕人對中餐、辣味的接受度較高，店內(nèi)客均消費(fèi)在70元人民幣左右，由于人工成本低，回本周期在半年到一年。

日媒稱，很多中企將華人眾多、人均餐飲消費(fèi)金額更高的新加坡視為進(jìn)入西方市場的橋頭堡，在這里它們既可以測試消費(fèi)者需求，也可以測試自己在海外經(jīng)營的能力。據(jù)報(bào)道，太二酸菜魚于2021年在新加坡取得了初步成功，第二年擴(kuò)展到馬來西亞、泰國和印尼，然后在2023年擴(kuò)展到美國。

瑞士洛桑國際管理發(fā)展學(xué)院創(chuàng)新與戰(zhàn)略學(xué)教授、中國項(xiàng)目主管馬克·格里文表示：“中國餐飲企業(yè)正在尋求進(jìn)一步拓展全球業(yè)務(wù)，尤其是在新加坡和泰國等文化和烹飪風(fēng)格相近的地區(qū)。這凸顯了該行業(yè)在為未來做準(zhǔn)備，同時顯示其正在向更全球化的組織轉(zhuǎn)型?！?

機(jī)遇和問題

格里文表示，大量餐飲品牌的涌入加劇了當(dāng)?shù)靥峁┲胁偷牟惋嬈髽I(yè)的競爭。

“新加坡社會以華人文化為主，因此自然而然地成為中國企業(yè)眼中一個引人注目、顯而易見的選擇，因?yàn)殡p方對彼此都很熟悉……從文化和社會角度看，這些因素都非常契合。不過，這種結(jié)合也帶來了很多競爭，意味著不是一場輕松的游戲?！备窭镂姆Q，泰國也正在醞釀類似的局勢。

林坦表示，今年餐飲公司正在大力在海外招聘人才，加強(qiáng)食品配料、服務(wù)和設(shè)備方面的相關(guān)業(yè)務(wù)。但是，盡管各方共同努力，建立健全的供應(yīng)鏈和克服本地化問題仍然是重大挑戰(zhàn)。

在印尼深耕多年的掌柜中原菜海外董事兼TOMORO COFFEE創(chuàng)始人袁幸偉向《環(huán)球時報(bào)》記者介紹，印尼對中餐需求很大，但由于印尼是世界上最大的群島國家，因此物流成本高且效率低。此外，在供應(yīng)鏈方面，印尼的基礎(chǔ)設(shè)施還不完善，數(shù)字化程度不高，導(dǎo)致中餐企業(yè)很難找到兼具規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)字化的供應(yīng)鏈。不過他稱，“這也是這個領(lǐng)域企業(yè)的發(fā)展機(jī)遇”。