荊楚網(wǎng)(湖北日報)記者余凱 通訊員程勇
“兩會”期間,每道新鮮可口的菜肴從生鮮市場到代表餐桌得經(jīng)過多少關?洪山賓館餐廳經(jīng)理劉奇凡昨日透露答案:須經(jīng)十余道程序的嚴格把關。
為保證代表的飲食安全,每日進貨,首先檢查蔬菜、肉類和煙酒等原材料的“衛(wèi)生許可證”,看是否符合衛(wèi)生防疫部門的檢驗標準,然后請廚師長進行質(zhì)量檢驗,并將每份原材料抽樣,做成熟菜品嘗。廚師長通過,則列出菜單,再重點對每道菜肴的口味、顏色進行調(diào)整搭配,然后下單、做菜。其間,每天提供給代表的一百多道菜肴,還必須做成樣品,覆以保鮮膜盛放于小碗,在冰箱存放48個小時無異常后,方可下鍋、上桌。